北部
【泔 米食堂】以好米與當令食材烹調美味 ‧ 真實感受寶島的風土文化!(附影音檔)
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- Published: 2022-07-14
- 作者 慢遞
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將一鍋白粥煮沸靜置,待米粒下沉,浮在上層的清米湯稱之為「泔」,它可說是多數人嬰幼兒時期食米的開端。長期推廣台灣在地食材的顧瑋,與劉馥熒在2017年共同開設了「泔 米食堂」,低調隱身於和平東路的窄巷之中,食客都是為了當日限定款的三菜一湯料理而來。在一頓美味的飯菜之外,他們更期盼傳遞給大家關於台灣不同地域孕育好米、好食材背後的故事。
台灣獨特的地形、土壤、氣候及農法,造就耐人尋味的白米,細嚼慢嚥,便能感受寶島風土連結的特殊況味。店內每日僅供應一款米飯定食,餐飲顧問Dana是法式料理主廚,卻用心研發出多道台式佳餚,例如:椒麻腐乳燉豬軟骨、丁香小魚炒雞腿、紫蘇番茄破布子拌小卷、馬告風味雞腿、剝皮辣椒燉牛肉、香菇金針豆皮雞等。食堂用簡單易取得的食材原物料做菜,並且不藏私地提供主廚食譜,你也可以在這裡買到優質米、新鮮蔬果、無化學添加物的調味醬料……,再回家嘗試烹調多樣化菜色。
INFO:
●泔 米食堂~
地址:台北市大安區和平東路二段175巷12號
電話:0905-244-754
營業時間:11:30~14:00、17:30~20:00(週四休)
網址:FB搜尋「泔 米食堂」